Шпинат: мифы и факты
02.11.2012 | Размещено в Витамины и минералы, Здоровое питание |
Полезные свойства шпината
Зеленые листья шпината–один из любимых ингредиентов многих блюд национальных кухонь. Этот низкокалорийный, богатый витаминами и антиоксидантами листовой овощ обладает нейтральным вкусом и отлично сочетается с самыми разными продуктами.
Герой мифа — шпинат
Долгое время считалось, что шпинат – самый богатый источник железа среди пищевых продуктов. Различные источники утверждали, что железа в нем – около 35 мг на 100 г.
К сожалению, в основе этих рекордов лежит ошибка. Американский исследователь Эвон Вольф всего лишь потерял запятую в описании результатов своих исследований.
На самом деле в 100 г шпината содержится от 2,7 до 3,5 мг железа. Это тоже немало – около 25 процентов рекомендуемой дневной нормы для взрослого человека.
Мало калорий, много антиоксидантов
Шпинат – очень «легкий» продукт: в нем всего 23 ккал на 100 г. При этом он содержит достаточное количество клетчатки, чтобы диетологи рекомендовали его как продукт, способствующий чувству насыщения, снижению веса и уровня холестерина в крови.
Свежие и замороженные листья шпината богаты жизненно важными антиоксидантными витаминами А и С, а также биофлавоноидами лютеином, зеаксантиом и бета-каротином. Эти соединения борются со свободными радикалами, улучшают зрение и помогают в защите от рака.
Витамин К – четыре нормы
100 г шпината содержат более четырех рекомендованных суточных норм витамина К. Он играет важную роль в укреплении костей, способствуя росту костной ткани. Кроме того, этот витамин защищает нервные клетки от повреждения.
Другие витамины и минералы шпината
В листьях шпината есть витамины группы В, в том числе и фолиевая кислота. Он также содержит калий, магний, марганец, медь и цинк. Последний необходим для синтеза ферментов, которые регулируют рост и развитие тканей, производство здоровой спермы и даже процессы пищеварения.
Важно!
- Из-за высокого содержания витамина К, шпинат не рекомендуется людям с плохой свертываемостью крови, а также тем, кто принимает антикоагулянты. Если у вас есть подобные проблемы – посоветуйтесь с врачом, прежде чем включать шпинат в свой рацион.
- Кроме того, шпинат содержит щавелевую кислоту, которая может провоцировать образование камней при некоторых типах мочекаменной болезни.
- В шпинате также содержатся гойтрогены, которые могут быть опасны для людей с дисфункцией щитовидной железы.
Как выбрать и приготовить?
Свежий шпинат доступен летом. Зимой его можно найти в магазинах преимущественно в замороженном виде.
- Не отказывайтесь от шпината в холодный сезон: глубокая заморозка помогает сохранить в этом растении все полезные вещества.
- Его можно есть сырым: добавлять в салаты, бутерброды и даже делать из него сок. Помните, что антиоксидантные свойства шпината значительно уменьшаются в процессе термической обработки.
- Замороженный шпинат можно добавлять в блюда с макаронными изделиями и рисом, в супы и выпечку. Хорошо сочетается шпинат с мясом, рыбой и яйцами.
- Из листьев шпината получается оригинальный зеленый соус. Им же можно окрасить домашнее тесто в зеленый цвет.
Самое важное о шпинате:
Шпинат богат железом, витамином К и антиоксидантами. Этот низкокалорийный листовой овощ можно добавлять в салаты, выпечку и использовать в качестве ингредиента для гарнира к мясу или рыбе.
Источник: takzdorovo.ru
ВОЗМОЖНО ВЫ НАЙДЁТЕ ОТВЕТЫ НА СВОИ ВОПРОСЫ В КОММЕНТАРИЯХ НИЖЕ ⇓
А у нас шпинат дорогущий, но теперь думаю немного надо прикупить!!!!!!!!!!!!!!!!!
Недавно в Москве перекусывала пирожками со шпинатом (татарская кухня). Пожалела что не взяла больше в дорогу. Никогда не думала что может быть так вкусно, а оказывается ещё и полезно. Кстати и цена приятно удивила, не помню сколько, но дёшево, особенно для Москвы.
В Англии шпинат очень популярен. Я нигде не ела столько шпината, как там у друзей 🙂 Сначала было непривычно, потом втянулась.Действительно полезно, но не переборщать!